Dulcerías reconocidas como Patrimonio Industrial

La Catedral, La Princesa y López Echeto son las tres dulcerías más atiguas del casco histórico lagunero. Estasdulcerías, que destacan por conservar maquinari original y mantenerlaen actividad, han sido incluídas en el listado de Patrimonio Histórico Iindustrial del municipio lagunero.

La Catedral es la más antigua de sus dulcerías, funciona desde 1914 y desde entonces se ha convertido en uno de los lugares más apreciados por los vecinos de La Laguna. La Princesa se inauguró en1927 junto a la Plaza de la Concepción, aún a díade hoy conserva batidoras y amasadoras de la época, casi noventa años después. En 1941 fue abierta en la calle San Antonio la dulcería López Echeto, que también conserva su mauinaria original.

Amada Florido, doctoraen Historia del Arte, ha elaborado este listado dedulcerías históricas tinerfeñas, quien aseguró que en el caso de estas instalaciones dedicadas a laalimentación es realmentecurioso, "Más valiosas aún si se tiene en cuenta que las tres siguen en activo. Debo destacar especialmente este punto porque es muy valioso que mantengan la tradición familiar en la elaboración de los dulces. No es algo frecuente".

En total, el listado de Patrimonio Histórico Industrial del municipio cuenta con 77 establecimientos. Tres de ellos son estas tres dulcerías reconocidad y queridas por todos en La Laguna, perotambién encontramos panaderías como La Peregrina, instalada en 1932, que a pesar de haber pasado por varias remodelaciones, aún conserva parte de la maquinaria original, al igual que la Panaderíadel camino La Barranquera, en funcionamiento desde la Guerra Civil Española.

Molinos, fábricas de chocolate, panaderías, y dulcerías que continúan en funcionamiento, cuya historia se remonta al siglo XIX. Establecimientos históricos que forman parte del Patrimonio Histórico del municipio.