Tres de las mejores recetas de la repostería Canaria

El archipiélago Canario siempre ha sido reconocido por su deliciosa gastronomía. Pero la repostería es también una debilidad del isleño, para nosotros no hay comida sin postre. Por eso hoy les traemos una breve selección de los principales postres autóctonos. ¡Comencemos!

Lo odial para el postre en Canarias, es que se trate de algo dulce, es por ello que todas las recetas son extremad pero a la vez agradablemente azucarados.

El BIENMESABE ocupa el puesto número uno en nuestro ranking, que más que un postre en sí, es el compañero fiel e ideal para otros como flanes o helados. El origen del bienmesabe está en la Isla Bonita, La Palma, aunque Tejeda (Gran Canaria) también es famosa por su bienmesabe.

. Ingredientes:

- 1/2 kg de almendras.

- 8 yemas de huevo.

- 1/2 kg de azúcar.

- 1/2 litro de agua.

- 1 limón.

- Canela.

. Preparación:

Lo primero que debemos hacer es pelar y moler las almendras que utilizaremos posteriormente.

El siguiente paso es preparar el almíbar. Debemos poner el agua y el azúcar en un caldero y ponerlo al fuego. Cuando esté listo le añadiremos las almendras molidas y la canela.

Seguidamente pondremos todo al fuego, removiéndolo para que no se pegue hasta que finalmente espese. Después lo dejaremos enfiar y le añadiremos las yemas bien batidas.

El siguiente paso será volver a poner nuestra mezcla al fuego y batirlo durante cinco minutos. Cuando esté listo, lo guardaremos en la nevera en un recipiente de cristal y tendremos el acompañante perfecto para helados y flanes.

El FRANGOLLO es el postre por excelencia de los tinerfeños, quienes durante años lo consideraron como la sobremesa escencial navideña. Se trata de un postre suave que combina a la perfección con cualquier comida.

. Ingredienes:

- 200 gramos de frangollo.

- 1 litro de leche entera.

- 1 palo de canela.

- Cáscara de limón.

- 30 gramos de mantequilla.

- 2 yemas de huevo.

- 5 cucharadas de azúcar.

- 60 gramos de pasas (sin pipas).

- 60 gramos de almendras.

- Miel (opcional).

- Licor al gusto (opcional).

. Preparación:

El primer paso es poner en remojo las pasas hasta que las necesitemos (En agua o licor). A continuación pelaremos las almendras y las meteremos en el horno hasta que estén doradas, después las moleremos. Una buena forma de pelas las almendras es ponerlas en agua caliente durante cinco minutos.

Una vez hecho esto, pondremos en un caldero u olla la leche con la rama de canela y la cáscara de limón hasta que comience a hervir. Añadimos el frangollo removemos para que no queden grumos. A continuación añadiremos la mantequilla, el azúcar y removemos una vez más hasta que comience a hervir. Cuando esto suceda, bajaremos el fuego al mínimo y lo dejaremos reposar media hora, sin parar de remover para así evitar que se pegue. Finalmente añadiremos dos yemas de huevo, que cuajarán con el calor, las pasas y las almendras molidas.

El último paso será removerlo bien y servirlo en cuencos individuales. Se puede comer tanto frío como caliente.

LA RAPADURA el más famoso dulce de La Palma debido a su forma de cono que con el paso de los años ha dado origen a algunos derivados como la rapadura de leche, la repadura de chocolate (ideal para niños), de coco o de huevo.

. Ingredientes:

- 1 litro de miel de caña.

- 500 gramos de azúcar.

- 250 gramos de almendras.

- 1 limón verde rallado.

- Matalauva.

- Canela molida.

- Gofio.

. Preparación:

En primer lugar pondremos a fuego lento la miel de caña, el azúcar, la canela, el limón rallado y la matalauva. Lo mantendremos sin dejar de remover, hasta que hierva. Después lo apartaremos sin dejar de batir para evitar que se formen grumos.

Cuando esté cuajado, añadiremos las almendras ya tostadas y molidad junto al gofio, hasta que se forme una masa espesa.

Finalmente removeremos la masa y la colocaremos en moldes de aluminio en forma de conos engrasados con mantequilla. Cuando estén fríos podremos retirarlos de los moldes y disfrutar de una de las grandes exquisiteces de la repostería canaria.